豚バラ肉で作るネギ塩麹豚丼
以前、豚モモの薄切肉で、塩麹で味付けした”塩ネギ豚丼”のレシピをご紹介しましたが、今回は豚バラ肉で作ってみました。
このレシピの生い立ち
私”あすをり”が書いているブログ”男の塩麹レシピ”の記事をもとに投稿しました。
短時間でかんたんにできる塩麹の作り方は、ブログにのせてありますので、ぜひご参考ください。
ブログは”あすをり”または”男の塩麹レシピ”で検索願います。
豚バラ肉で作るネギ塩麹豚丼
以前、豚モモの薄切肉で、塩麹で味付けした”塩ネギ豚丼”のレシピをご紹介しましたが、今回は豚バラ肉で作ってみました。
このレシピの生い立ち
私”あすをり”が書いているブログ”男の塩麹レシピ”の記事をもとに投稿しました。
短時間でかんたんにできる塩麹の作り方は、ブログにのせてありますので、ぜひご参考ください。
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作り方
- 1
豚バラの塩麹漬けの下ごしらえからです。ポリ袋に肉を入れ、塩麹を大匙２杯分入れます。
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- 2
袋の中の空気を良く抜いて、口を結び、肉と塩麹が良く馴染むまで手で揉みこみます。※冷蔵庫で４時間程度、寝かせてください。
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- 3
材料の確認です。塩麹の残りの大匙２杯分は写真のようにボールに取っておいてください。
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- 4
塩麹漬けした肉は袋から取り出し、水で洗い流します。塩麹が肉に付いたままですと、炒める時に、パンが焦げ付きやすくなります。
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- 5
まず、お肉から炒めます。塩麹を洗い流していても、焦げ付きやすいので注意してください。
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- 6
炒めあがったお肉は、塩麹を入れたボールに移してください。
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- 7
焼いたお肉と塩麹を和えます。どうですか？これだけでもおいしそうでしょ？！
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- 8
次に、玉ねぎのみじん切りを炒めます。玉ねぎが褐色になるくらいまで炒めてください。
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- 9
玉ねぎが炒め終わったら次いで塩麹で和えの肉をいれます。
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- 10
お肉を入れた後のポイントは、焦げ防止で、お肉を入れたら火を消し、余熱で炒めて下さい。良くかき混ぜたら出来上がりです。
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- 11
これから、どんぶりに盛り付けですが、ご飯の上に、炒めたためネギを先にのせるのがおススメです。
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- 12
お肉をのせて、完成です！！
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コツ・ポイント
塩麹に漬けたお肉は炒めると、フライパンが焦げやすくなるので、十分注意してください。
肉を一旦焼いた後に塩麹で和えるのがポイントです。
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