あめ色たまねぎを作ります。油大匙２を入れたフライパンで焦げない程度の弱火で20分～30分炒めます。

じゃがいもは柔らかくなるまで茹でます。皮付きのまま茹でた方が味がいいそうです。

たまねぎは、今日は40分であめ色になったので、ここで火を止めました。

空いたフライパン等でお肉を炒め、ぽろぽろにします。

じゃがいも、たまねぎ、ひき肉を混ぜ、クレージーソルトとあらびきこしょうで味付けします。

水を入れ混ぜます。入れていい水分の量は、そっとでもいいので手で何とかコロッケの
成型が出来るギリギリの量です。

今回も握ってまとまるギリギリの100cc入れました。
成型しやすくなるので、芋ダネを冷蔵庫で一時間冷やします。

芋ダネはそっと扱います。手の平にタネを取り、形を整えてから卵液にそっと浸し、そっとパン粉へ。パン粉はたっぷりまぶします。

余ったパン粉で全体的にパン粉をまぶしてバットに入れ冷蔵庫へ。最低1時間位置くと、最終成形がしやすいです。

揚げる寸前です。
そっとなら、成形し直しが可能です^^
ここで形を整え揚げます。

170度がおすすめ。
温度を余り下げないように3個位ずつ入れ、狐色になるまで揚げます。

揚がりました。
味付けは濃い目なのでそのままで。
中はトロリと美味しく頂けます。