鶏肉は塩麹（または塩コショウ）を揉み込む。玉ねぎはくし切り、人参は一口大、ニンニクはつぶす。

鍋にオリーヴオイル、ニンニクを入れ弱火で香りを出したところに鶏肉を皮目から入れこんがり焼く。

鶏肉を裏返し、１の野菜と大豆を入れ軽く火が通ったら湯とベイリーフを加え蓋をして中火から弱火で１～2時間煮る。

塩、コショウで味を整える。