菜の花はたっぷりの熱湯に根元から入れて、1分30秒ほどしたら、冷水にとって冷まし軽く水気を絞る

3等分、2cmくらいの長さに切る

だしの素を大さじ1杯のお湯で溶かして醤油を加え、菜の花と柚子の皮を刻んだものを一緒に和える。