玉ねぎは薄切りに、人参は数ミリ厚の輪切りにしておく。

塩コショウした肉を乗せて強火で焼く（油不要）。

全体がこんがり焼ければＯＫ！！

肉を取り出して1の玉ねぎを色づくまでいためる。

鍋に3の肉と炒めた玉ねぎ、人参、ワイン、コンソメ、トマト、月桂樹の葉、水を入れて火にかけて2時間ほど弱火で煮込む。

ジャガイモの皮をむく。

ジャガイモを加えて、さらに15分ほど煮込む。

いったん冷ました後、肉を取り出し8等分にカット。

肉を鍋に戻して、味噌を加えて数分に込めば出来上がり。

別に茹でた菜の花を添えました。