茄子と豚肉のカレー炒め

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カレールゥで味付け簡単♪みんな大好きカレー味！ご飯おかわり必至☆
このレシピの生い立ち
なるべく油は控えめで茄子をたくさん使えるように｡最近はカレールゥが1個ずつ小分けにされてるので味つけに便利やね｡今回はフレーク状のものを使いました☆

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材料

  1. ･茄子 ３本(約４００g)
  2. ･豚肉 １００g
  3. ･塩麹 大さじ1
  4. ･しめじ 1/２株
  5. ･酒 大さじ1
  6. ･カレールゥ(フレーク) 大さじ２(固形タイプなら1個)
  7. ･みりん 大さじ1
  8. ･めんつゆ(濃縮) 大さじ1
  9. ･水 5０cc〜

作り方

  1. 1

    豚肉は細切れにし塩麹を揉みこんでおく｡なければ酒をふる｡茄子はへたを取って横半分に切ってから縦割り｡水に浸けてあく抜き｡

  2. 2

    フライパンをよーく熱したら豚肉を油を敷かずに軽く炒める｡色が変わって油が出てきたらいったんお皿に取り出す。

  3. 3

    同じフライパンに大さじ1の胡麻油を敷き水気を切った茄子を入れる｡強火です｡３０秒くらいはそのままで動かさずに｡

  4. 4

    茄子に焼き色がついたら豚肉としめじと酒を入れ手早く炒める｡茄子に油が回り多少しんなりしたかなくらいになったら

  5. 5

    水とカレールゥを加える｡固形の場合も刻まなくて良い｡炒めていると自然に溶け味が入っていきます｡

  6. 6

    茄子が水分を吸ってしまい炒めづらくなったらめんつゆ、みりんを加え更に炒めます｡茄子がしんなりくったりしたらOK！

  7. 7

    塩、胡椒で味を整えて出来上がり♪

  8. 8

    カレールゥの種類によって味や炒め具合も変わってきます｡茄子がまだ充分にしんなりになってないなら水を増やして更に炒めてね｡

  9. 9

    茄子は輪切りでも味がしみしみで美味しかったよ〜♪

コツ・ポイント

具材と一緒に先にカレールゥを炒めると味が簡単に馴染みます｡めんつゆがないときはコンソメや中華の素や顆粒和風だし+醤油でも少しずつ味が変わって美味しいよ♪

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簡単にササッと作れる、市販品に盛れるレシピ挙げていきます。ダイエットにも使えるレシピも挙げますね！こんなんで？と思っても、使える実証済みレシピ！！
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