セロリアックリーフのペースト
ちびHands @cook_40085240
セロリアックは大きく結球した根の部分を食べるセロリですが、普段は使われない葉のペーストも、とても上品で繊細な味わいです。
このレシピの生い立ち
日本ではまだまだ出回っていないセロリアックですが、農家さんでも葉や茎は味が強過ぎて食さないと聞き、もったいない！という思いから作ってみました。
セロリアックリーフのペースト
セロリアックは大きく結球した根の部分を食べるセロリですが、普段は使われない葉のペーストも、とても上品で繊細な味わいです。
このレシピの生い立ち
日本ではまだまだ出回っていないセロリアックですが、農家さんでも葉や茎は味が強過ぎて食さないと聞き、もったいない！という思いから作ってみました。
作り方
- 1
セロリアックの葉を摘んで水洗いし、水気を切る。
-
- 2
ヘーゼルナッツは１４０℃で１５分ローストしておく。
-
- 3
オイルの２／３程度をミキサーに入れる。
-
- 4
セロリアックリーフを少しずつ入れながらミキサーを回してペースト状にしていく。
-
- 5
リーフを全部入れてだいたい撹拌出来たら、ローストしておいたヘーゼルナッツを加える。
-
- 6
ミキサーの回り具合を見ながら、残りのオリーブオイルを入れて、全体が滑らかになったら完成。
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コツ・ポイント
お好みや料理に合わせやすいように、塩は入れていません。
煮沸消毒した瓶に入れて、表面にオイルを回しておくか、保存パックに入れて冷凍しておくと使いやすいと思います。
パスタソースにしたり、ジャガイモ等を和えてサラダにしても美味しいですよ。
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yayo34 -
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