たまねぎをみじん切りにする。耐熱容器にいれ、ラップをしてレンジで１分。すき取ったらOK。

キャベツは粗めに切る（存在感を出したいので１〜１.5センチ四角くらいでいいです。）芯の部分は極力取り除いてください。

キャベツの半分は塩揉みしてしんなりさせる。少し置いてから水ですすぎ水気を切る。残りは食感を出すため最後に入れます。

ボウルに豚ひき肉を入れ、たまねぎ、塩揉みしたキャベツ、卵、塩こしょうをして混ぜる。★も入れさらに混ぜる。

まとまってきたら、残りのキャベツをそのまま入れる。生地が馴染んだら４〜６等分にして成形。

小麦粉→卵→パン粉の順につけ、油で揚げる。（タネが柔らかいので、なるだけそっと衣をつけるといいかも）

（メモ）先日、豚挽肉が売り切れていたので合い挽きで作りましたが、こっちのほうが美味しい気がしました。

(12/12)挽肉の量訂正しました。３００でやったほうがタネもしっかりするしいいと思いました。

（注意）タネが柔らかすぎたりキャベツでうまくまとまらないときはパン粉つけた後ぐっと無理矢理まとめてすぐ油に投入しちゃって

油に入れた後、しばらくは触らない。片面が固まれば（！）崩れなくなりますから。