アジは三枚におろし塩（分量外）を振り10分おいたらキッチンペーパーで水気をふき取る。

ビニール袋にすりおろした生姜としょうゆを入れアジを入れたら空気を抜くようにして縛り30分程度漬け込む。（前日仕込みOK）

ビニールの中の汁気を捨てて片栗粉を入れアジにまぶす。

フライパンに油を入れ弱めの中火にかけアジを片面ずつ焼き両面パリッと焼けたら出来上がり。