しめじと若布のおろしあえ
Lille @cook_40233911
和えるだけ（^o^）若布はちょっと贅沢に刺身でも食べられるものを。しめじの大きさを揃えると見た目も綺麗です。
このレシピの生い立ち
お茶会の懐石料理の1品としてはじめてつくりました。柚子の皮を刻んで季節ならではの香りとともに。さっぱりしてお酒もすすみます。家ではクリスマスも近いのでツリーの器で。こんもり盛ると美味しそうに見えるのよ、とお婆ちゃんに習いました。
しめじと若布のおろしあえ
和えるだけ（^o^）若布はちょっと贅沢に刺身でも食べられるものを。しめじの大きさを揃えると見た目も綺麗です。
このレシピの生い立ち
お茶会の懐石料理の1品としてはじめてつくりました。柚子の皮を刻んで季節ならではの香りとともに。さっぱりしてお酒もすすみます。家ではクリスマスも近いのでツリーの器で。こんもり盛ると美味しそうに見えるのよ、とお婆ちゃんに習いました。
作り方
- 1
若布は水に5分ほどつけて戻し、食べやすい大きさに切り、水切りをしておきます。※塩分の強い若布（乾物）は塩抜きしてください
- 2
しめじは根元を落として、さっと湯がいて湯切りしておきます。
- 3
大根をおろし、軽く汁をしぼっておきます。
- 4
大根おろしに甘酢（量はお好み：私はおたまに軽く1杯ほど）をかけて合わせます。
- 5
（4）の大根おろしと（1）の若布、（2）のしめじをボールにいれて混ぜ合わせます。
- 6
柚子の皮を細切りにしてのせたら完成！
- 7
★甘酢は、材料を全て小鍋に合わせ、砂糖を溶かすために沸騰させて火を止めます（煮切り）。常温になるまで冷まして使ってね。
コツ・ポイント
甘酢は常温で冷まして、保存瓶に入れて冷蔵保存しておくと、いつでも簡単に和え物ができます。砂糖の量はお好みで調整して下さい。こっくりした甘味が好きな場合は、砂糖を大10にしてもいいかも。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19399046
