豚肉は食べやすい大きさに切り、塩を少々ふって下味をつける。

レンコンは皮をむいた後、3ミリくらいの厚さに輪切りにする。

一度水にさらしてから、ザルで水気を切っておく。

フライパンに油少々を熱して豚肉とみじん切り生姜とを炒める。

豚肉の表面がうっすら白くなった頃に、レンコンを加えて豚肉に火が入るまで炒める。

仕上げに酒、醤油、砂糖を加えて混ぜ合わせて出来上がり。