米は洗ってザルにあけ、出来れば２０分ほど置く。※時間があれば、２０～３０分浸水させ、ザルにあけて水けを切る。

さつま芋はたわし等できれいに洗い、皮付きのまま１cm角のさいの目切りにし、１５分ほど水に浸けてアク抜き後、水けを切る。

鍋（直径２０cm深さ１１cmほど）に水を入れて沸騰させ、少し火を弱めて１、２を入れ、再び強火にし、アクをすくう。

吹きこぼれないよう火加減を調節しながら、強火で３分加熱する。

鍋に米がくっつきそうになった時だけしゃもじで混ぜ、中火で１０分ほど煮る。※水分が少ないようなら、分量外の熱湯を足す。

鍋蓋をして、５～１０分ほど蒸らす。

蒸らし終えたら、粗塩を加えて混ぜ、盛り付ける。

粗塩を加えず、盛り付けてから、梅干しを添えてもよい。