挽き肉代わりに応用可能なアジのなめろう
さかなの会 @cook_40136410
アジの身を叩いて味噌、ネギ、大葉などと混ぜます。このまま食べても美味しいし、挽き肉の代わりとしていろいろな料理に使えます
このレシピの生い立ち
ゆるい魚好きが楽しくつながるコミュニティ「さかなの会」のイベント「魚を捌きまくる会」の定番メニューです。このまま食べてもよし、この後餃子やハンバーグ、スープ、中華料理などに応用可能なため、かなり使い勝手のよい料理として扱われている。
挽き肉代わりに応用可能なアジのなめろう
アジの身を叩いて味噌、ネギ、大葉などと混ぜます。このまま食べても美味しいし、挽き肉の代わりとしていろいろな料理に使えます
このレシピの生い立ち
ゆるい魚好きが楽しくつながるコミュニティ「さかなの会」のイベント「魚を捌きまくる会」の定番メニューです。このまま食べてもよし、この後餃子やハンバーグ、スープ、中華料理などに応用可能なため、かなり使い勝手のよい料理として扱われている。
作り方
- 1
アジを三枚おろしにする。
三枚おろしの詳しいやり方は、検索
「ニッスイ 三枚おろし」でヒットするページがおすすめ。 - 2
三枚おろしにしたアジの皮を剥ぐ。
アジの場合、皮は尻尾側ではなく、背中側から手で剥ぐとやりやすい。 - 3
アジの身を包丁で叩きながら切り、細かくする。目安として10mm〜5mmくらいまで細かくする。
- 4
白ネギと大葉をみじん切りにし、3.のアジと混ぜてさらに包丁で叩き、全体を馴染ませる。
- 5
4.に味噌を入れて混ぜれば出来上がり。
※お好みで生姜など他の薬味を入れてもOK
コツ・ポイント
どの道叩いてしまうので、アジの身はキレイに捌けなくてもまったく問題なく、魚料理初心者にオススメ！
なめろう単品として食べるなら、アジの身は10mm〜5mmくらいの大きめ大きさがおすすめ。
挽き肉の代わりとして使うなら、とにかく細かくします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19403525
