長ねぎ、にらを細かく刻みます。レンコンは厚さ３～４㎜にスライスします。あとは、適当にカットしてください。

しょうが、にんにくはみじん切りです。

キャベツは10分ほど水にさらしたあと、水気をよく拭ってから、ザックリ粗みじん切りにします。

具材を全てボウルに入れます。

４のボウルに★を入れて、手際よく混ぜ合わせます。

皮に包みます。

小さじ２の油を中強火で熱しながら餃子を並べ、焼き目をつけたら、お湯100cc強を流し込み、蓋をして４～５分焼きます。

水気が飛びきる前に底入れします。焦がさないように気をつけ、仕上げにごま油を２、３滴し、強火で10秒焼いて出来上がりです。