鍋料理の時に余った白菜です

白い茎側の部分は5ミリくらいに千切り。緑の葉の部分は大きさ気にせずざっくりと切り、ボウルに移します。

２のボウルに（１）の塩を入れてよく揉み込んだら、ラップをし、その上に重しを置いて10分放置です。常温でOK

10分経つとこのくらいお水でますね。この水をよく切る。少しずつ手で掴んでムギューッと絞るとよく水が切れます

使う調味料は
お水、カンタン酢、塩、砂糖、だしの素のみです。

★の調味料を全て混ぜます。砂糖が溶けづらいのでしっかり混ぜてください

左側の計量カップが調味液。右側が水気を絞った白菜を熱湯消毒したガラス瓶に入れたものもです。

煮沸消毒した瓶に調味液、白菜を入れ冷凍庫保存します。

1月16日に使った白菜を1月18日に食べました。シャキシャキして味もしみてとても美味しいです！

1月21日に食べた白菜です。一味唐辛子をパラっと。
シャキシャキ感は少し減ってきましたが、よく味が馴染んでマイルドです

1月26日に食べたものです。作ってから10日ですね。酸味は減ってますがまだまだ美味しいです。食べきりました。