簡単⌘甘さ控えめふんわりチーズケーキ
甘すぎるチーズケーキが好きではないので、とにかくさっぱりを目指しました。
このレシピの生い立ち
母の味の忘備録です。
砂糖半分程に減らしましたが。甘いのが好きな方は倍は増やして大丈夫ですよ。
簡単⌘甘さ控えめふんわりチーズケーキ
甘すぎるチーズケーキが好きではないので、とにかくさっぱりを目指しました。
このレシピの生い立ち
母の味の忘備録です。
砂糖半分程に減らしましたが。甘いのが好きな方は倍は増やして大丈夫ですよ。
作り方
- 1
材料の計量を全て終わらせておく。
スチール型に紙型をセットしておく。
グラニュー糖はスティックシュガーの方が楽です。 -
- 2
クリームチーズと無塩バターを室温に戻し、泡立て器で軽く混ぜ合わせる
-
- 3
グラニュー糖を一度にくわえて、更に混ぜ合わせる
- 4
卵黄を１つづつ加えて、その都度泡立て器で混ぜ合わせる。
-
- 5
滑らかになったら、牛乳を加えてさらに混ぜる。
レモン果汁を入れる場合は、ここでいれる。 -
- 6
メレンゲを作る。
まずは卵白のみで、ボールを45度ほどに傾け、泡立て器をボールに叩きつけるようにして、卵白を切る。 -
- 7
卵白の繋がりが切れた状態。これだけでほぼ半分は出来てます。
砂糖を2回に分けて加え、横に切るようにツノが立つまで混ぜる -
- 8
メレンゲは分離しないので、もういいかと思った所から3分は混ぜた方が出来上がりがしっとりフワフワになります。
- 9
メレンゲは冷蔵庫で冷やしておき、オーブンを160度で余熱開始。
お湯も沸かし始める。 - 10
生地に薄力粉を3度に分けて振るい入れ、切るように混ぜる。"の"の字を書くイメージで、ボールを反対側に回しながらが良い。
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- 11
⑩に⑨のメレンゲを3度程に分けて入れ、泡を潰さないように、底からふんわり混ぜ合わせる
-
- 12
全体的に混ざったら、型に流し入れて底を叩き、だいたい上面を平らにする。
-
- 13
オーブンの天板にケーキを置き、天板ギリギリまでお湯を注ぎ、まずは160度で25分焼く。
-
- 14
※機種によっては出来ないこともあるかもしれません。確認されて下さい
※蒸気口がある機種でも、この方が断然しっとりします - 15
焼けたら、140℃〜150℃に落として、更に30分焼き、焼けたら型から外す。
温かいままでも、冷めても美味しい！ -
コツ・ポイント
フワフワすぎてどうしても上辺が割れてしまいますが、冷めたら少し落ち着きます。
確認するための竹串が割れ目に刺せるので、穴は目立たなくなります。
混ぜるのはもちろん、機械でも大丈夫です！自分は機械を出すより手の方が早いので人力で混ぜてます。
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