鯛あらの下処理〜これさえできれば
下処理さえできれば、酒蒸しやあらだきが
スグに美味しくできます。
できるだけ洗い物少なくなるようにしました
このレシピの生い立ち
嫌われがちな魚料理だけど
ひと手間で臭みもなく美味しく仕上げられます。
これだけ覚えとけば、違うお魚にも応用できるし
アラは骨だらけで食べにくい分
よいお出汁がとれるし、ちまちま食べると最高♪
鯛さんのような白身のお魚はほんと大好きです♡
鯛あらの下処理〜これさえできれば
下処理さえできれば、酒蒸しやあらだきが
スグに美味しくできます。
できるだけ洗い物少なくなるようにしました
このレシピの生い立ち
嫌われがちな魚料理だけど
ひと手間で臭みもなく美味しく仕上げられます。
これだけ覚えとけば、違うお魚にも応用できるし
アラは骨だらけで食べにくい分
よいお出汁がとれるし、ちまちま食べると最高♪
鯛さんのような白身のお魚はほんと大好きです♡
作り方
- 1
お湯を沸かして
1度水洗い
もとのトレーに戻しましょ -
- 2
お湯が湧いたら
魚に向かってやかんから
お湯をまわしかけます。
ちゃんと当たれば皮が縮みますヒレが立ったりします
-
- 3
裏側の赤いのは臭いので
そこも重点的にお湯をかけます腹身や皮にもお湯をまんべんなく
かけてください -
- 4
お湯を流して
水を流しかけながら
ウロコを取っていきます。
囲んだところが
ウロコが多いところなので
重点的にチェック -
- 5
ケガしないように気をつけてください。
ウロコはしっぽ側からゆっくり触ると
ついているのがわかります。
指の腹を使ってね - 6
ウロコが取れたら
水から出しておきます下処理終了
-
- 7
あとは
半身だと
板昆布敷いてお酒大さじ2を振りかけて
ラップして5分チンで
酒蒸しにポン酢で食べてください
- 8
お酒 みりん 砂糖 醤油 で
あらだきも美味しいそのままお吸い物にしてもうまし
アクアクッパのだしにも
コツ・ポイント
熱湯に気をつけてお湯を回しかけて！
うろこがきっちり取れるように
視覚と触覚を研ぎ澄ますんだ(笑)
指の腹と目でウロコを探すミッション。
食べる時は
常に骨に気をつけるんだよ。刺さるからね(笑)
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