鶏肉は小さめの一口大に切り、酒、塩コショウをもみ込み、10分ぐらい置く。

セロリは5㎝ぐらいに切り、細めの乱切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を中火で炒める。

鶏肉にあらかた火が通ったら、セロリを加える。しんなりしてきたら、鶏ガラスープの素を入れて、よく混ぜ合わせる。

溶き卵を流し入れ、菜箸でかき混ぜる。
卵が固まり始めたら、火を止めて余熱で火を通す。