青菜の芥子和え
素朴なお惣菜!あるとうれしいお惣菜!
このレシピの生い立ち
冬は、寒くて生野菜は、献立に中々入りません!!旬の青菜でサラダの代わりにつくります。
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冬は、寒くて生野菜は、献立に中々入りません!!旬の青菜でサラダの代わりにつくります。
ほうれん草、小松菜は、たっぷりのお湯に塩小さじ1を入れて色よく茹でる。水に晒して色止めをしてよく絞りバットにおく。
調味料Aを合わせる。バットの青菜に1/3下味としてかける。10分置いて、よく絞る。切り揃え、残りのAで和える。
芥子は、粉芥子を溶いて使います。チューブの芥子と味が違います。菊の花びらを彩りで添えましたが、海苔でもおいしく食べます。
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