粒山椒は、水につけて塩抜きをします。
山椒は、お湯でざーと洗います

お酒、醤油、砂糖、みりんを混ぜたものにちりめんじゃこを入れて水分がなくなるまで混ぜます

山椒は、早く入れすぎると辛みが薄まるので、少し遅れて投入します。
水分がなくなったら、冷やして保存瓶にいれてできあがり。