もち粉で蒸し餅・ムーチー
沖縄で旧暦12月8日に家族の健康を祈願して頂く月桃の葉で包んで蒸した餅らしい。普段用はクッキングシートでも可。
このレシピの生い立ち
沖縄の風習らしい(県外出身だからあいまい)。買ったら高い。もち粉の消費にも。
甘さ控えめで美味しい。
固くなったらレンチンしてね。でもなるべく早めにお召し上がりください。
もち粉で蒸し餅・ムーチー
沖縄で旧暦12月8日に家族の健康を祈願して頂く月桃の葉で包んで蒸した餅らしい。普段用はクッキングシートでも可。
このレシピの生い立ち
沖縄の風習らしい(県外出身だからあいまい)。買ったら高い。もち粉の消費にも。
甘さ控えめで美味しい。
固くなったらレンチンしてね。でもなるべく早めにお召し上がりください。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥いてレンジでチンして潰す。ボウルに砂糖全部と水半量を混ぜ、潰したじゃがいもも混ぜる
- 2
ボウルに計量したもち粉を入れ、１をザルでこしながら入れる(固形のじゃがいもを除くため。蒸した時に舌触りがザラザラする)
- 3
捏ねる。残した水半量を様子を見ながら加える。耳たぶ位の固さ。押したら割れる感じ。足りないなら分量外の水を足してね。
- 4
よく捏ねたら一まとめにしてラップして30分休ませる。30分後、12等分して月桃の葉(クッキングシート)で包む。
- 5
包み方は家庭によるのかな？とにかく蒸した時にべちゃべちゃにならないように餅を完全に覆う。ビニール紐で結びました
-
- 6
蒸気の上がった蒸し器で15分から30分蒸す。蒸し上がりは餅の芯までモチモチ。葉が加熱されて変色する。緑色だともう少し！
- 7
※１：圧力鍋の場合は、お湯からで加圧４分の自然放置。蒸し器などで葉に直接お湯がかからないように。３回くらいに分けて蒸す
- 8
※２：圧力鍋の時、出来上がりの葉がまだ緑だったら蒸気が当たるように組み替えて加圧20秒から様子見で。
- 9
子どもの年の数だけ軒下に吊るすそうな…。
沖縄では紅いも味、ヨモギ味、無糖など色々出回ります。スーパーで１つ120円 -
- 10
１日、２日おいた方が手に餅がくっつきにくく食べやすいです。
コツ・ポイント
芋はなかったら入れなくても可。入れたら翌日でも固くなりにくいんだって。
入れれば入れるほど軟らかさ継続だけど、芋臭いし傷みやすくなります、注意！
紅いもだと紫、南瓜だと黄色の餅ができます。黒糖だと茶色です
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