さつまいもは皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにして水にさらす。

水から1のさつまいもを茹でて裏ごしする(私は面倒くさがったので、鍋の中に戻しながらやりました)。

2を鍋に戻し、砂糖・バター・牛乳を加えて中火にかけながら混ぜ、水分を飛ばして火からおろす。
半量の卵黄を混ぜる。

オーブンを200度に温める。

3を形成し、オーブンシートを敷いた天板にのせ、残りの卵黄を塗り、200℃のオーブンで10分焼く。