絶品❤トマト煮込みハンバーグ
簡単だけど、凝ったドミグラスソースより絶対に美味しいと思います(^o^)
余ったソースも後日活躍しますよ♪
このレシピの生い立ち
実家は昔からハンバーグと言えばトマトソース煮込みで、遊びにきた友達からも大人気でした♪
その実家の味をアレンジたのがこのレシピです。
余ったソースとハンバーグも、後日よい仕事をしてくれますから、助かりますよ！(^o^)
絶品❤トマト煮込みハンバーグ
簡単だけど、凝ったドミグラスソースより絶対に美味しいと思います(^o^)
余ったソースも後日活躍しますよ♪
このレシピの生い立ち
実家は昔からハンバーグと言えばトマトソース煮込みで、遊びにきた友達からも大人気でした♪
その実家の味をアレンジたのがこのレシピです。
余ったソースとハンバーグも、後日よい仕事をしてくれますから、助かりますよ！(^o^)
作り方
- 1
玉ねぎ1.5個をみじんぎりしてオリーブオイルを回しかけ５分中火で炒める
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- 2
玉ねぎ大さじ5をハンバーグたね用にボウルに取り出す
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- 3
玉ねぎの鍋にトマトソースベースを。今回はカゴメ基本のソースと、カットトマト！
(カットトマト2缶でも可) -
- 4
その他ソース材料☆(ニンニクとローリエ、マギーブイヨン、ウスターソーストマトケチャップ)も加えて弱火で10分煮込む
- 5
牛乳でパン粉を浸す
※軽くパン粉を浸す感じ。サクサク感が残る程度でべちゃべちゃにしない。 - 6
ソースを煮込む間にハンバーグ作り。玉ねぎを入れたボウルにひき肉、パン粉、卵、塩こしょう(有ればマジックソルト)を入れる
-
- 7
ハンバーグのたねにワインを大さじ2入れた後３０～40回程度、力強くギュッギュッと掴み揉み！
肉の粒を潰すように混ぜる - 8
たねを丸めて成形する。
一個あたり１０回程度空気を抜くために左右の手でキャッチボールしながら成形していく
-
- 9
我が家ではハンバーグを大4つ、小1つを作ります。
小さなハンバーグは冷凍用！此れが結構後々活躍します(^^)v - 10
ハンバーグのタネは30分くらい冷蔵庫で寝かせます
(時間がなければ省略していいですよ) - 11
ハンバーグの真ん中に窪みをつけて中火で焼く。
-
- 12
片面が一分程度。煮込む時肉の旨味が逃げないよう、フライパンの側面にハンバーグの側面を当てながら丁寧に満遍なく焼く
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- 13
焼いたハンバーグを順番にソース鍋に。大４つを入れた後、真ん中に冷凍用を入れ、ソースをスプーンで満遍なく掛ける
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- 14
弱火で20分ほど煮込む
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- 15
煮込んでる間に付け合わせのキャベツの千切り作り♪
お好みで大葉の千切りをプラスしてください。 - 16
キャベツの千切りはソースの旨味を楽しむために必須ですが、その他付け合わせ野菜はお好みで(^o^)
- 17
ハンバーグに一個ずつスライスチーズを載せて中火で３分ほど煮込んだら出来上がり♪
- 18
付け合わせサラダをのせたお皿にハンバーグを載せてたっぷりのソースをかけます！
野菜も旨味たっぷりのソースで戴きます❤ -
- 19
余ったソースと小さなハンバーグは一緒に冷凍！
★お弁当用
★ハンバーグを潰してスパゲッティのミートソースにも活躍します
コツ・ポイント
■ハンバーグは煮込むと縮むので大きめに成形し、側面も丁寧に焼いてください。
■ソースには、ローリエ以外にも、あるハーブを入れると深みが増します♪
■ソースベースはカットトマト2缶でも大丈夫。その際はマギーブイヨンは1個入れてくださいね。
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