鶏肉は一口大に切り、人参は4枚に切って花形で抜く。三つ葉は3センチ幅に切る。

鍋に■を入れて煮立て、□の三つ葉以外を加えてアクを取りながら煮る。火を止める直前に三つ葉を加える。

お餅はオーブントースターで焼き色がついて膨らむまで焼く。ラップで包んでレンジで加熱してからトースターで焼いてもOK。

お椀に焼いたお餅を入れ、(2)の具材を盛ってつゆをかける。斜め細切りの長葱と柚子の皮を飾って出来上がり。