小豆菜(あずきな)のポタージュ
月の影と海 @cook_40239175
小豆菜をたくさん摘んできたので、コーンといっしょにほっこりポタージュに♡
このレシピの生い立ち
嫁ぎ先で教えていただいた小豆菜(あずきな)。正式にはナンテンハギというそうです。アズキのような甘い香りがするからアズキナと呼ばれるようです。天ぷらや炒め煮も美味しいのですが、たくさんあるので他のレシピは何かできないかなと考えました。
小豆菜(あずきな)のポタージュ
小豆菜をたくさん摘んできたので、コーンといっしょにほっこりポタージュに♡
このレシピの生い立ち
嫁ぎ先で教えていただいた小豆菜(あずきな)。正式にはナンテンハギというそうです。アズキのような甘い香りがするからアズキナと呼ばれるようです。天ぷらや炒め煮も美味しいのですが、たくさんあるので他のレシピは何かできないかなと考えました。
作り方
- 1
「あずきな」は飛騨高山周辺で食べられる山菜のひとつ。若い芽を摘んできて、水にさらしておきます。今回は3掴みほど使用。
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- 2
熱した鍋にバターを入れ、適当に切った玉ねぎ・じゃがいも・あずきな・コーン缶の3分の2を入れてしんなりするまで炒めます。
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- 3
粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけていきます。
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- 4
3を鍋に移し、コーン缶の残り3分の1と★を入れて煮込みます。塩コショウで味を整えて完成です。
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コツ・ポイント
コーンは全部フードプロセッサーにかけず、3分の1ほど粒を残して後から入れたほうが美味しいです。コンソメの量はお好みで。
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