セロリは筋をとり斜め切り。カリフラワーはひと口程度の小房に分ける。にんじんとパプリカはひと口程度の乱切りにする。

漬け込む容器にサラダ油以外のマリネ液をいれ、よく溶かす。

これ、私の愛用のスパイスです。これで結構、味が決まるので便利です。なければ、粗びきコショーでＯＫです。

３に、サラダ油を入れて混ぜます。このとき、お好みで赤唐辛子をいれると、ちょっとピリッとします。

野菜は硬いものから時間差でボイルというか、湯通しします。ポリポリバリバリ感を残したいので、短時間でさっとがポイント。

７が熱すぎない程度になったら、５の液につけこみます。冷めたら食べられますが、一晩おくと味がなじんで美味しくなります。

暑いと酢を身体がほしがります。私は、お茶請けにこれを食べるのが好きで、私の夏バテ対策のひとつです。