モロヘイヤを水で洗い、茎の下のほうの硬い部分を切って耐熱容器(シリコンスチーマーなど)に入れる。

ふたを開けて耐熱容器に水を入れ、2～3回水をかえて冷ます。

モロヘイヤを両手で持って水分を絞って、2cm幅位に切る。（糸を引くような感じなので、その水分は少し残しておく。）

ボールに、４のモロヘイヤ・めんつゆ・かつおぶしを入れて混ぜ、ふたかラップをして食べるまで冷蔵庫で冷やす。

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