作り方
- 1
うどんは茹でておく。
- 2
鍋にだし汁を温め、明太子の半量を溶く。
- 3
ふつふつしたら一度火を止め、☆の水溶き片栗粉を入れてもう一度火にかける。かき混ぜて均一にとろみをつける。
- 4
とろみがついたら溶いた卵を細く「の」の字を書くように回し入れ、かきまぜずに火を止めて蓋をする。
- 5
1のうどんを器に入れ、4の汁をかけ、小口切りにしたネギと明太子をのせて出来上がり。
コツ・ポイント
＊今回使ったのは、だしは「うまだし」、明太子はコストコの冷凍明太子です。
＊卵を入れたあと、かき混ぜないのがポイント。ふんわりした玉子とじになります。
＊明太子は、塩気によって使う量を調整してください。
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