ナス、玉ねぎをフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。
にんにく、イタリアンパセリもそれぞれみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを焦がさないように弱火で炒め、１のナスと玉ねぎを炒める。

火が通ったら○の材料を回し入れ、１～２分煮る。
小皿にうつし冷蔵庫で冷やす。

パスタを袋の記載時間通りに塩茹でし、茹であがったら氷水で冷やしざるにあけて水気を切る。

冷やしたソースにパスタを絡め、塩、ブラックペッパー、レモン汁で味を調える。
イタリアンパセリをちらせば出来上がり☆