鶏胸肉に塩を刷り込み、沸騰したお湯にいれて茹でる。２～３分で火を止めて、フタをして１０分ほど置いておく。

梅干し、しょうがの千切り、塩、胡麻油を混ぜ合わせる。

１の胸肉の粗熱を取って、スライスする。

２のタレをかけたら完成。