鶏むね肉は電子レンジで酒蒸しにしたものを、蒸し汁と一緒にビニール袋に入れ冷蔵保存。皮を取り除き、繊維に沿ってほぐします。

ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。生椎茸は軸を落とし、細切り。キクラゲはぬるま湯に浸けて戻す。

長ネギは斜め切り。ニンジンは皮を剥き、薄切り。万能ネギはざく切り。

鍋に湯を沸かし、鶏肉、きのこ、長ネギ、ニンジンを入れ、10分くらい煮る。

万能ネギ、調味料を加え、更に2分加熱。最後に溶き卵を加え、半熟状になったらかき混ぜて出来上がり。