①★を合わせて振るい冷蔵庫で保存する。
②卵は室温にしておく

③卵白に●を3回にわけ入れさかさまにしてもおちないくらい堅いメレンゲを作る。

④③に①を入れる。

⑤ゴムべらで混ぜ合わせる。

⑥カードを使い生地を持ち上げ押し付けるように混ぜ、持ち上げた時、リボン状におちるくらいまでマカロナージュする。

⑦コップに絞り袋をセット。先端は丸口金をつけておく。
生地を詰める。

⑧天板にクッキングシートを敷き、生地を
2,5ｃｍ～３ｃｍ大に
丸く絞る。
２ｃｍくらい間を空けて絞る。

⑨触っても指に付かなくなるまで乾燥させる。３０分～１時間。
オーブン２００度に予熱する。

⑩オーブン２００度で３分、ピエが出たら１３０度で５－７分焼く。オーブンから取り出し
冷めたらシートからはがす。

⑪小鍋に煎茶クリームの材料を入れ湯せんで溶かす。
クリーム状になったら湯せんからはずす。

⑫冷めたマカロンに⑪の煎茶クリームを塗りマカロンサンドする。
冷蔵庫へ保管する。