大満足！きのこの和風ハンバーグ

玉ねぎは細かくみじん切りにしてバターで10分ほど炒める。

粉寒天はお湯で戻しておく。寒天を細かくしておく。

麩を細かく潰し、牛乳に浸す。

生シイタケは薄切りにし、バターで炒める。（ソースに入れます。）

ひき肉に塩、コショウ、ナツメグ、卵、こまかく砕いた牛脂を入れて
卵白を泡立てるように２分間よく混ぜる。

寒天、麩（ふ）、いためタマネギを入れて１分混ぜ合わせる。

できあがったたねの半量をフライパンで炒める。炒めたものをまぜあわせ、成形する。（火の通りがよくなる。）

ハンバーグをフライパンで焼き、取り出す。そこへ☆を加え、煮立てる。炒めたシイタケを加える。

ハンバーグにキノコソースをかけ、大根おろし、かいわれ、削りかつおをのせる。