オレンジのチーズムース
あさえもん @cook_40022026
いつものクリームチーズのレアチーズケーキをカッテージチーズに替えて、ヘルシーかつ美味しいチーズムースを作ってみました。
このレシピの生い立ち
低カロリーな食材を使って、ノンオイルでおいしいチーズケーキを考えました。とてもゆるいムースなので、好みでゼラチン量を増やしてください。
オレンジのチーズムース
いつものクリームチーズのレアチーズケーキをカッテージチーズに替えて、ヘルシーかつ美味しいチーズムースを作ってみました。
このレシピの生い立ち
低カロリーな食材を使って、ノンオイルでおいしいチーズケーキを考えました。とてもゆるいムースなので、好みでゼラチン量を増やしてください。
作り方
- 1
オレンジは皮を剥いて輪切りにし、型の底面に２段重ねにして並べる。●のゼラチンは水に振りいれふやかしておく。
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- 2
ボウルにカッテージチーズ・卵黄・はちみつを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。
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- 3
２に７０℃程度に温めた豆乳を加え混ぜる。 ゼラチン液を湯銭にかけて溶かし、加え混ぜる。
-
- 4
３のボウルを氷水にあて、とろみが出るまで混ぜながら冷ます。
-
- 5
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら固めのメレンゲを作る。
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- 6
４に５をゴムベラでさっくり混ぜ、レモン汁・キュラソーも加え混ぜる。
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- 7
１の型に流して表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。
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- 8
完全に固まったら、側面を熱いタオルで温め、型から外す。切り分けていただく。
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- 9
緩めですが、断面はこんな感じです♪
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コツ・ポイント
カッテージチーズ使用＆ノンオイルで大幅にカロリーダウンしています。ビスケットの土台は敢えて省いて、素材のもつ美味しさをそのまま活かしています。あっさりしているので食後のデザートにもピッタリです。カッテージチーズは必ず裏ごしタイプを！
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