大根菜の味噌炒め（よごし）
kumoakane @cook_40076587
今しか食べられない、ご飯がすすむ一品
このレシピの生い立ち
義母の畑で大根菜が15～20㎝ぐらいになると、選抜して、良いのだけ残して、あとは採ってしまう、昔の人間の「もったいない」の精神で生まれたご飯の供の一品です、86歳のおばあちゃんの味覚はバッチリ、私が継ぐべきと思って、教えてもらった
アプリでひらく作り方
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15㎝～20ｃｍぐらいのもの、畑で出来て、選別して余分のものを使用します、
スーパでも売ってます -
- 2
大根菜を茹でる、水気を絞って、細かく切ります、切った後さらに水気をしっかりを絞る
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- 3
火つけずに、フライパンに全てのものを入れ、合えるような混ぜる
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- 4
火をつけて、水気が無くなるまで炒る
味噌の種類による各々違うので、味見をしながら調節して下さい -
- 5
我が家はこれ↑雪ちゃんの日本海みそ
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- 6
水気なくなたら火を止めて、ゴマを振り入れて混ぜて完成
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コツ・ポイント
大根菜の水気をしっかり絞ること。
もし炒めても水気が残るようでしたら、粉類を足すといいです、黄粉など。
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