きゅうりと大根の甘酢漬け★すし酢で♪

うさぎのシーマ's cooksnap of when they made きゅうりと大根の甘酢漬け★すし酢で♪.
のべチャン
のべチャン @cook_40039324

半日で食べ頃に～★柚子の香りとごま油のコクが絶品。簡単でお薦め～♪ほんのり甘すっぱくて美味しいですよ☆
このレシピの生い立ち
お口をさっぱりさせたくて、ちょうど良い箸やすめになりました★お試しを。

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材料

小鉢１皿分くらい
  1. 大根（太い部分） ３センチ
  2. きゅうり １本
  3. すし酢 大２
  4. 塩 小１
  5. 砂糖 大２分の１
  6. ごま油 大２分の１
  7. 唐辛子（小口切り） 適宜
  8. 柚子の皮 適宜

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥き、２ミリ厚さのいちょう切りにする。きゅうりも２ミリ幅で薄切り。

  2. 2

    ボウルに大根＆きゅうりを入れ、全体に塩をまぶすようにして、ボウルごと何度か鍋振りの要領でふる。

  3. 3

    ラップを表面にのせて、重石をして、３０分置く。水分が出るのでざるにあけ、水気をきる。

  4. 4

    味見をして、塩辛いようなら、水で洗い、丁度良ければ、そのまま、硬く絞る。（しっかり水切りする事！）

  5. 5

    柚子はせん切りにする。ジップロックに野菜、柚子、唐辛子、すし酢、砂糖、ごま油を入れ、軽く揉んで、冷蔵庫でよく冷やす。

  6. 6

    ★柚子がない場合は生姜のせん切りを入れても美味しいです♪

  7. 7

    半日くらい置くとちょうど味が馴染んで食べ頃に～★

コツ・ポイント

甘酢に漬ける前に塩漬けにして水分を絞っておく事がポイントです。味がぼけずに美味しい甘酢漬けが出来ますよ★倍量で作ってもすぐに無くなる我が家の箸やすめです♪

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レシピ作者

のべチャン
のべチャン @cook_40039324
に公開
もっぱらパンを主流にクックを楽しませて頂いてます！神奈川在住で息子が二人・・の４人家族。そろそろ自分の時間を大切にする時期に！皆さんから良い刺激を貰ってます☆
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