玉ねぎ・野菜はみじん切りにしてフライパンへ入れる。
（ブロッコリーの小房・プチトマトは残す）

1に塩少々・水大さじ3・オリーブ油少々（分量外）をかけ、その上にブロッコリーの小房を乗せ、蓋をして強火で4分火にかける。

ブロッコリーを取りだして分けておき、他の野菜は平皿に空けて冷ましておく。
オーブンの余熱を入れる（200℃）

大きめのボウルに挽肉・冷めた3・おから・チーズ・卵・調味料を入れて、粘りが出るまで良くこねる。

天板を入れて200℃に余熱したオーブンに型ごと入れて、200℃25分焼く。
途中で向きを変えて均一に火を入れる。

中心に竹串を刺して透明な肉汁を確認したら取りだして切り分け、周りにブロッコリーとプチトマトを飾る。