★とっても大変！！炒めなます
とっても手間がかかります。
手間がかかる分とってもおいしいです。
おふくろの味です★
おためしあれ！
このレシピの生い立ち
お正月用に作ってみました。
★とっても大変！！炒めなます
とっても手間がかかります。
手間がかかる分とってもおいしいです。
おふくろの味です★
おためしあれ！
このレシピの生い立ち
お正月用に作ってみました。
作り方
- 1
干ししいたけを水につけ戻す。
３時間ほど。 - 2
糸こんにゃくはお湯に塩を入れ下ゆでする。
下ゆで後、水で荒い水気を切ったのち長さ３cmほどに切る。 - 3
大根は３cm程度の短冊に切り、よくよく塩もみする。 塩もみ後、しばらく置く。
絞った後、水で洗って水気を取る。 - 4
人参は３Cｍ程度の千切りする。
- 5
ごぼうはささがきにして、水にさらしあくを抜く。
- 6
ハスは、薄切りにして酢水につけてあくを抜く。
- 7
油揚げは網で両面からりと焼きキッチンペーパーに挟んでしばらく油をとる。
３cm程度の千切りにする。 - 8
昆布ははさみで３cmほどの千切りにする。
- 9
干ししいたけは千切りにして、したしたの戻し汁と砂糖大さじ１で煮る。
水気が無くなったら、醤油を少々入れる。 - 10
漬け汁は水・砂糖・塩をなべで煮溶かし溶けたところに酢を入れひとにたちさせる。醤油・昆布・刻み唐辛子をいれ火を止める
- 11
野菜の下ごしらえは以上です。
あとは、漬け汁に野菜を炒めて漬け込んでいきます。 -
- 12
糸こんにゃくを中華なべで乾煎りする。
水気が取れて白くなったら１０の漬け汁に入れる。 -
- 13
人参は中華なべで油いためしてから１０の漬け汁に入れる。
-
- 14
ごぼうも中華なべて油いためしてから１０の漬け汁に入れる。
-
- 15
大根も中華なべて油いためしてから１０の漬け汁に入れる。
-
- 16
ハスも中華なべて油いためしてから１０の漬け汁に入れる。
-
- 17
７の油揚げと９のしいたけ・ゴマを１０の漬け汁に入れる。
９のしいたけは
冷めてから入れる。 - 18
一晩置いて味をなじませたら出来上がり！！
コツ・ポイント
【重要】漬け汁を入れるなべは、ホーローまたはガラスなべにしてください。
漬け汁が少し暖かいうちに野菜を入れると、味のしみこみが良くなります。
保存は、常温でOK！！
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