ズッキーニはマッチ棒のように極細に切る。玉ねぎとガーリックはみじん切りにする。オーブンを200度に熱する。

大きいフライパンか雪平鍋にバターとオイルと入れて玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんにくとズッキーニを加えて炒める。

ズッキーニから水分が出てきたら小麦粉を振りかけて更に粉っぽさがなくなるまで炒める。

生クリーム、牛乳、生米を入れて混ぜる。パルメザンチーズを1カップ入れて塩コショウで味を調える。耐熱皿に移す。

上から残りのパルメザンチーズを降りかけて、オーブンで30分、こんがり色が付いてぐつぐつするまで焼く。