獅子ゆずを薄くスライスし、そこから短冊状に切る。

切った獅子ゆずを砂糖と混ぜて、獅子ゆずから水分が出るまで３０分ほど置く。

２にりんごジュースを入れ、鍋で３０分ほど弱火で煮る（獅子ゆず1/4個で作る場合は２０分ほどでＯＫ）

塩で味を調整する。

★葛湯に添えるソースとしては、獅子ゆずジャム大さじ３に蜂蜜を小さじ１混ぜて使いました。