肉は繊維をたち切るように１センチ弱の削ぎ切りにする。

ポリ袋に切った肉、ヨーグルト、味噌、砂糖を入れて、よく揉む。口を縛って冷蔵庫で一晩漬け込む。

漬け込んだ肉を油をしいたフライパンで両面焼く。蓋をして弱火で火が通るまで蒸し焼きにして、出来上がり。

漬け込んだ状態で冷凍しておくと、あとは焼くだけなので忙しいときに便利です。