玉ねぎ塩麹でビシソワーズ コンソメ要らず

梁研♡十色食堂
梁研♡十色食堂 @cook_40222740

夏には冷やして。パーティにも♪ 玉ねぎ塩麹も手作りです。玉ねぎ塩麹はコンソメの替わりになります。

このレシピの生い立ち
じゃがいも、玉ねぎと牛乳で作ったスープを冷やしたものがビシソワーズです。高齢になった母に元気になって貰おうと作りました。喜んで飲んでくれました。ビーガンやベジの方にも人気です。私は牛乳の替わりにいつも豆乳を使っています。
#ビーガン
#発酵

玉ねぎ塩麹でビシソワーズ コンソメ要らず

夏には冷やして。パーティにも♪ 玉ねぎ塩麹も手作りです。玉ねぎ塩麹はコンソメの替わりになります。

このレシピの生い立ち
じゃがいも、玉ねぎと牛乳で作ったスープを冷やしたものがビシソワーズです。高齢になった母に元気になって貰おうと作りました。喜んで飲んでくれました。ビーガンやベジの方にも人気です。私は牛乳の替わりにいつも豆乳を使っています。
#ビーガン
#発酵

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材料

2人分
  1. じゃがいも(男爵) 中 1個
  2. 玉ねぎ 中 半分
  3. 200cc
  4. ローリエの葉 1枚
  5. ねぎ塩 大さじ2
  6. 豆乳 200cc~適量
  7. 塩、こしょう 少々

作り方

  1. 1

    ジャガイモ、玉ねぎは薄くスライス。ジャガイモは水にさらす。

  2. 2

    フライパンに油を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒める。じゃがいもは油が回るほどに炒める。

  3. 3

    分量の水と玉ねぎ塩麹を入れ材料が柔らかくなるまで煮る。火を止め豆乳を加える。塩コショウで味を整えます

  4. 4

    沸騰する直前に火からおろし粗熱を取ってから滑らかになるようミキサーにかけます。

  5. 5

    冷まして完成です。バジルをのせてみました。

  6. 6

    玉ねぎ塩麹は玉ねぎをすりおろしたものに塩麹を混ぜて発酵させた発酵調味料です。

  7. 7

    玉ねぎ塩麹の作り方は十色食堂のレシピにあります。参考になさってくださいね。

コツ・ポイント

じゃがいも、玉ねぎは薄切りにするとすぐに火が通ります。ミキサーにかける時には充分にスープを冷ましてください。濃さは豆乳で調節します。
夏は冷製で寒い時期は暖かくしてどうぞ♪

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