どんぐりのちくわパン完全版♪追記有り
山カズ @cook_40052319
北海道の有名な「あの店」のちくわパンが作れちゃいます♪かなり研究した自信作です＾＾
☆追記有☆
このレシピの生い立ち
家の近所に「あの」パンやさんがあって、何回も買って食べて微調整を繰り返してできたパンです。本家よりやや塩気を抑えています。かなり自信を持ってお勧めできるレシピですｗｗ
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地を作る。
- 2
その間に、ツナ缶の油をよく切って、塩とブラックペッパーを軽く振って玉ねぎと炒める。
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- 3
玉ねぎがしんなりしてきたら、マヨネーズ以外の調味料を加え、中火で２～３分炒め、火を止めて冷ましておく。
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- 4
竹輪をこんなふうにカットする。
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- 5
☆追記☆
キッチンバサミで切ると簡単です -
- 6
冷めた（3）にマヨネーズを混ぜ合わせる。
- 7
100均の絞り袋かビニール袋に（5）のツナを入れ先を少し太めに切る。
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- 8
このように、詰める。
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- 9
１次発酵の終わった生地を、１個50ｇに分ける。
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- 10
☆追記☆
この様に軽く形を作って10分ほど生地を休ませてから伸ばすと生地が扱いやすいです -
- 11
パン生地を竹輪の3.5倍から4倍に伸ばす。
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- 12
☆追記☆
生地50gだと40cmに伸ばすと巻きやすいです。 -
- 13
竹輪の端から生地をまいていく（なるべく絞めすぎずゆったりと）
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- 14
切り口が上
に来るように巻き、巻き終わりの生地は生地に入れ込みます。 -
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銀カップの上に置き、2次発酵させます。
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こんな感じまで発酵させる。
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- 17
発酵した生地を、カミソリで切る。表面の生地に刷毛で溶き卵を塗る。オーブンを180℃に予熱する。
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- 18
卵を塗ったら切り込みの所に、マヨネーズを絞る。
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180℃のオーブンで18分～20分焼く。（あくまで目安です）焼き色が付いたら出来上がりです♪
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コツ・ポイント
生地の巻きはキツイとふくらみが悪くなるので注意です！ふんわり感も損なわれるので出来るだけゆるく巻いてください～
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