殻なし落花生の塩ゆで

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クックZALFUV☆
クックZALFUV☆ @cook_40130174

殻なしの生の落花生の塩茹でを普通の鍋でしようとしたらちょうど良いレシピが見つからず。なんとか出来たので覚え書きに。
このレシピの生い立ち
殻なしの生の落花生の塩ゆでについて、ちょうど都合の良いレシピが見当たらなかったので殻付きの茹で方を参考に塩の量は減らして挑戦してみました。

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材料

  1. 落花生 お好みの量
  2. 水 落花生が十分に浸かる量
  3. 塩 水の量の約4％(お好みで)

作り方

  1. 1

    生の殻なし落花生を洗っておく。鍋に水と塩を入れて沸騰させる。

  2. 2

    沸騰したら落花生を投入し30分程度茹でる。たまに様子をみて、湯が減ってきたらお湯を足す。

  3. 3

    好みの固さまで茹でて、ザルにあげる。大粒のもので30分でしゃきっとした歯ごたえ、ホクホクが好みなら長めに茹でて下さい。

コツ・ポイント

落花生がふやけて大きくなるので、大きめの鍋、多目の水で茹でて下さい。どんどん水が蒸発するので途中でお湯を足していっても十分に塩味がつきます。30分はしゃきっと固めの歯ごたえなので、味見をしながらお好みで長さを調整して下さい。

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