イチゴを洗ってヘタを取ったら半分に切って鍋に入れる。切るのが面倒だけど、これが焦がさないコツ。

砂糖を計り、イチゴを切り入れながら時々砂糖を入れる。

全部切ったら最後に残りの砂糖を乗せ、ざっくり混ぜて２０分～３０分放置。砂糖がじっとり湿ってくる。

極弱火にかけて蓋をして３０分。蓋を開けて水深をスプーン等で計る（アバウトで良い）。蓋を開けたまま更に３０分。

あくを取って、水深を探り、３分の２ぐらいになるまで煮詰める。焦がさないように弱火でゆっくりね。

熱いうちによく洗ったジャム用の瓶に入れて、すぐに蓋をする。このままなら冷蔵庫で１か月はもつ。