材料：
片栗粉の代わりに、コーンスターチを使う。（メキシコではMaizenaという名前でスーパーで買えます。）

材料の準備：
１．鶏肉を4センチ角に切る。
２．にんにくをみじん切りにする。
３．しょうがの皮をむいてすりおろす。

フォークを使って、鶏肉に穴をあけていく。（こうすることにより、味が染みて、柔らかい唐揚げができます。）

ボウルに、鶏肉、にんにく、しょうが、しょうゆを入れて混ぜる。

15分以上置く。（鶏肉が悪くならないよう、夏は、冷蔵庫に保管するようにしましょう。）

ざるを使って、余計な水分を捨てる。

コーンスターチを追加して、手で良く混ぜる。

ジップロックの袋を使えば、手を汚さずに作業できます。

鍋に油を入れて加熱する。（深さ約3センチ）

木べらを油につけたときに、小さな泡が出たら、油が十分に加熱されたということ。

鶏肉を油に入れて、揚げる。（4-5分）

鶏肉がこんがりときつね色になったら、取り出してキッチンペーパーの上に並べて余計な油を吸わせる。

お好みでライムを添えて、できあがり。