パスタはタイミングをみて茹でる。

にんにくは薄切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。
エリンギは適当な大きさにスライスする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、弱火にかける。

香りがしてきたら、玉ねぎとエリンギを加えて炒める。
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

トマト缶を加えて加熱したら、パスタの茹で汁を加え、乳化させる。
砂糖と塩を加えて味つけをする。

ボウルに卵黄、チーズ、生クリームをいれて混ぜ合わせたら、パスタとトマトソースを加えて絡める。

フライパンに戻し、軽く火にかける。

パスタを器に盛り、生ハムをのせる。