ローストチキンに使う材料をそろえておきます。バターは室温に戻しておきます。

丸鶏に塩をまんべんなくふり、手で塩をなじませ冷蔵庫で３～４時間おきます。

２を冷蔵庫から取り出しキッチンペーパーでお腹の中までしっかり水分を取り除きます。

室温に戻したバターを適当に切ります。

レモンは皮をできるだけ白い皮が残らないようにピーラーでむき、みじん切りにします。皮をむいたレモンは半分に切っておきます。

生ハム、にんにく、タイムもみじん切りにします。

ボールへバター、みじん切りにしたレモンの皮、生ハム、にんにく、タイム、塩コショウ少々を入れます。

６を手でしっかり混ぜ込みます。

丸鶏の胸肉と皮の間にスプーンを入れて隙間を作ります。皮が破れないように注意！スプーンはくぼみを下に向けて使います。

丸鶏のももに切れ込みを入れます。

７を胸肉と皮の間に詰めていきます。

もも肉にも７を塗り込みます。

７を塗り終わった全体像です。

お腹に半分に切ったレモンを入れて、丸鶏にラップをして、袋に包み数時間～半日寝かせると味がしみこみ美味しくなります。

塩少々を表面にふりかけ、200度に温めたオーブンで６０分焼きます。

２０分ごとに取り出し、トレーに落ちた油を鶏に回しかけます。野菜を一緒に焼くならこのタイミングで入れてください。

オーブンから取り出し、赤い汁が出ていなかったり、中心温度計で８０℃くらいか確かめてください。

焼けた野菜と丸鶏をお皿やトレーに盛り付け完成です。