焼き椎茸とナスのスダチマリネ
☆すいか☆ @suikapanda
焼いた椎茸の香ばしさと、ナスのサクッとした食感が美味しいマリネです。日本酒のおつまみなどに良いですよ
このレシピの生い立ち
今日の献立に合わせて、キノコでおかずを一品作ろうと思いました
焼き椎茸とナスのスダチマリネ
焼いた椎茸の香ばしさと、ナスのサクッとした食感が美味しいマリネです。日本酒のおつまみなどに良いですよ
このレシピの生い立ち
今日の献立に合わせて、キノコでおかずを一品作ろうと思いました
作り方
- 1
椎茸は石づきの硬い部分を削ぎとり、汚れを濡らしたペーパーで拭き取り1/2大きさに切る
- 2
ナスは皮目に切り込みを入れ、一口大に切る。スダチは皮をよく洗い、１個を細切りにする
- 3
何も入れていないフライパンを火にかけ、椎茸を入れ分量外の塩少々を加え、椎茸に焦げ目が付くように炒め、皿にに取り出す
- 4
空いたフライパンに、ナスを入れひとつまみの塩を加え、中火の弱で途中、裏返しながらナスに焦げ目が付くまで焼く
- 5
③の皿にナスも入れ、熱い内にスダチの絞り汁、細切りにしたスダチ、醤油を加え混ぜ合わせる
- 6
ラップをかけ、途中、何度かかき混ぜながら１時間ほど置けば完成です
- 7
このお料理を含む今夜の献立をhttp://ameblo.jp/suika385/に掲載しています
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コツ・ポイント
ナスは火を通しすぎず、サクッとした食感に仕上げるほうが美味しいと思います。ただナスの種類によって、火を入れる時間は、随分と変わると思います。水なすのような最初からサクッとした食感を持つおナスでしたら、サッと表面を炙れば良いです
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