とろける美味しさ ～ ″あん肝 ぽん酢″
ごはんにしよ @cook_40096716
とろける美味しさに、まいります(*^^*)
臭みもなく、塩気も調度よく、簡単に仕上がります！
このレシピの生い立ち
家庭で少ない量で作るとき、美味しくできます。この日は島根産のものが100gで400円ほどで手にはいりました☆
とろける美味しさ ～ ″あん肝 ぽん酢″
とろける美味しさに、まいります(*^^*)
臭みもなく、塩気も調度よく、簡単に仕上がります！
このレシピの生い立ち
家庭で少ない量で作るとき、美味しくできます。この日は島根産のものが100gで400円ほどで手にはいりました☆
アプリでひらく作り方
- 1
血管に残る血を竹串等で押し出し、水で洗い流します。
-
- 2
塩水に10分浸ける。全体が浸かるように！
※あん肝の大きさに応じて塩水の量を調節し、浸け時間も調節して下さい。 -
- 3
さっと洗い流し、水に２～３分浸けて塩抜きする。
-
- 4
水気をキッチンペーパーで取る。
-
- 5
ラップで包み、横を輪ゴムでとめる。
-
- 6
アルミホイルで包み、竹串で全体に穴をあける。(100gと小さいので9ヶ所)
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- 7
12分蒸す。蒸し器はもちろんですが、うちは、鍋にザルを置き、バットの上にあん肝をのせ、蒸し器の代わりにしています。
-
- 8
蒸し上がったら、冷まし、冷蔵庫で中まで冷やす。切り分け、器にのせる。
- 9
大根をおろし、水気を絞り、
一味唐辛子をまぜる。(もみじおろし)
もみじおろしの上に細かくきざんだねぎをのせる。 - 10
いただくときに、器にぽん酢を流してください。
コツ・ポイント
血を丁寧に流すことです。
※塩水は肝の量に応じて全体が浸かるように調節してください。
※蒸し時間も肝の量に応じて調節してください。
つくれぽ
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